Osmanlı Saray Mutfağı

Osmanlı Yemek Kültürü ve Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı  dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin  Türk şefleri ne Aşçılık Eğitimlerinde  ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz  hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen  Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim 'e; Geleneksel  Türk Mutfak Kültü rü ne  vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için  teşekkür  eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Şeflerin Özel Yemek Tarifleri nden  "Süper Tarif; Ayva Boranisi" Ayva Boranisi Kullanılacak Malzemeler *     3-4 Adet İri Ayva *     1 Kaşık Tereyağı *     Yağsız Koyun Eti *     1 Fincan Pekmez *     V1 Bardak Haşlanmış Nohut *     Tuz Ayva Boranisi İşlem Basamakları -Tencereye yağı koyun ,etleri çevire çevire pişirin. -Ayvaları yıkayı...

Yöresel Mutfaklarımız, Geleneksel Türk mutfağı ve Osmanlı Yemek Kültüründe; Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı  çalışmalarında ön planda tutarak  yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz  hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü sertabbah  Yunus Emre Akkor 'a ; Geleneksel Türk Mutfak Kültürü ne   vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları ve  Nohutlu Hindi Yahnisi   için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. 19.yy.’dan harika bir tarif, bir gün hindiyi seveceğim aklıma gelmezdi. (kaydetmeyi unutmayın...!) Nohutlu Hindi Yahnisi Nohutlu Hindi Yahnisi Kullanılan Malzemeler *     750 Gr. Hindi Kuşbaşı *     2 Adet Orta Boy Kuru Soğan *     2 Yemek Kaşığı Tereyağ *     2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut *     7-8 Dilim Ekmek *     1 Çay Kaşığı Karabiber *  ...